红葡萄酒是大家针对红酒一种统称，既以红提为原材料酿制的酒类。依照不一样的标准红葡萄酒有多种多样分类方法，在其中常见的一种便是按糖度来开展区别。即依据糖份的高矮，红酒可分成：干红酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。冰酒是甜葡萄酒类属下的一种与众不同类目，与迟摘、贵腐、***米酒一样都归属于甜葡萄酒。而大伙儿所熟称的红葡萄酒，范畴上大量的是指糖份较低的干红葡萄酒或干白。
红葡萄酒的酿制加工工艺是大伙儿所熟识的，冰酒的酿制延用了红葡萄酒的基本加工工艺，但比较之下更加繁杂和苛刻。冰酒的酿制，需要让秋时早已完善的红提再次挂在树梢，充足接纳当然的光照、风、霜降，将果实中的糖、酸等萃取成精粹。直到严冬到来，在低至零下10度的夜里对冷冻的红提开展採摘，并赶在日初以前进行采摘工作中，*终再经过酒庄超低温发酵而成。
在酒质的颜色上，白冰酒的酒质颜色如金、似琥铂般晶莹;红冰酒则更显素雅如意，拥有童话般的柔亮和透亮。冰酒在口味上不同于红葡萄酒的酸酸的，给人觉得大量的是浓厚的甘甜。冰酒中实际上并沒有人为因素的加上一切的糖份，其与众不同的口味是来源于其独特的酿制加工工艺。历经当然的脱水吹干及寒霜雪冻，锁定了红酒中*美好的精粹。在零下超低温状态，冰葡萄的水份被冻结，但其糖分、水杨酸、葡萄籽油等有机化学成分不容易被冷冻，这种*精粹的物质在榨取时要不错的溶解。因此，用以发醇的果汁的糖份便会十分的高。这促使冰酒能非常好的综合性怪味和清甜味，给人一种愉快的清爽感。高质量的冰酒清香浓厚清香、沁人肺腑，口味甘润可口、柔美醇正，饮后也是持香长期。
